最近はご自宅で本格的なカレーを作る方が増えています。
エスニック料理では定番ですが日本人にはなじみのない【タマリンド】

使ってみれば意外と簡単。
干し柿に梅干しの酸味をプラスしたような味で、気になる香りや刺激もなく使いやすいです。

そこでチキンと茄子のカレー煮をココナッツミルクと合わせてみたお客様から。

フルーティでさっぱり。
入れただけで味わいがぐんっと深くなる⤴︎
お酢のような酸っぱさではなくて
イキイキした味わいが料理を一段階アップしてくれます。

複雑な美味しさになるからか、
塩味を控えめにしても美味しさに物足りなさがないと感じます。

▼タマリンドペースト
https://www.e-sitar.jp/SHOP/10000095.html