印度料理シタール

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カルダモンの下処理

2021年 11月30日


タマリンドチャツネを製造するために、材料のカルダモンの下処理。
インド料理は準備が大変です。
通常に仕入れるパウダーではさやも一緒に粉末になってしまっているため、ホール状のカルダモンをひとつひとつ小さな種をさやから取り出します。
種だけ取り出すのはより純度の高いカルダモンの味と香りを活かすため。
美味しいチャツネを作るには根気と集中力が必要です。

▼タマリンドチャツネはこちら
https://www.e-sitar.jp/SHOP/10000911.html

カルダモンのお取り扱いを開始いたしました。

2021年 11月29日



スパイスの女王「カルダモン」のお取り扱いを開始いたしました。
インドから直輸入のカルダモン。
そのパッケージを開く前から、立ち昇るいい香りに、配送のドライバーさんも驚くほど。
日本でこんなに香り高いカルダモンには出会えたことがありません
このカルダモンを使ってカレーを作ったり、ドリンクを作ったり、デザートを作ったり…とどんな新しい味を作り出してくれるのかと、これからの期待が膨らみます。

業務用卸対応いたします。
ぜひお問い合わせください。

タマリンド醤油ダレ

2021年 11月18日


塩や唐辛子が混ざっている商品なども多く見かけますが、シタァールのタマリンドペーストは100%タマリンドのみを使用しております。
タマリンドはインドでは家庭に欠かせない調味料。
日本でいう所の醤油のようなものです。

カレーやエスニック料理の味付けにはもちろん、生ハムやチーズにアクセントとして添えたり、野菜炒めに酸味+味の奥行きを足したり。
多様な使い方ができる調味料です。

もちろん、和のテイストにもとてもよく合います。
表参道の創作和食料理「海月」様に
タマリンドを使ったレシピを作っていただきました。

【タマリンド醤油ダレ】

<材料>
・タマリンド  100ml
・醤油     100ml
・煮切り酒   100ml
・煮切りみりん 大さじ2
・かつおぶし  4g

材料をすべて混ぜ合わせて、お好みに薄めるだけ。
これから寒くなる季節。
お鍋にぴったりのタレです!

「海月」さんはランチ営業もされていらっしゃいます。
https://kaigetsu.net/
お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。

▼タマリンドペーストはこちら
https://www.e-sitar.jp/SHOP/10000095.html

ココナッツシュガー業務用お取り扱いあります

2021年 11月05日



いま注目の甘味料!
ココナッツの花のつぼみからとる甘い樹液を使った自然素材の無漂泊シュガーです。
店主の増田泰観が直接現地プランテーションを訪れ、仕入れることができました。

ココナッツシュガーは血糖値を上げるGI値が非常に低く、身体に負担をかけない甘味料としてハリウッドセレブの間で人気上昇中です。
コクがあり優しい甘さでクセのない爽やかな味なので、様々なレシピに活用することができます。
基本的な使い方としては砂糖をココナッツシュガーに置き替えるだけ。
コーヒーや紅茶・ヨーグルト・煮物・お菓子作りなど用途は何でもOKです。

クリーミィなパラクパニール

2021年 07月14日



辛いカレーが苦手でも、インドカレーは食べられます!
有名なバターチキンに手が伸びがちですが、スタッフ的には「パラクパニール」も捨てがたいのです。
緑色のルーはほうれん草の色。お野菜不足にもいいんじゃない。
真ん中の消しゴムのようなヤツは自家製のカッテージチーズ。
カレーと一緒にもぐもぐすると、じわじわ口に広がるミルク感。ずっともぐもぐしていたい。
辛さ控えめでクリーミィで食べやすい味ですよ。
お店ではもちろん、おいしさそのままの冷凍でのお取り寄せも可能です♪
https://www.e-sitar.jp/SHOP/10000063.html

いつも頑張っているお父さんに、美味しいカレーセットをプレゼント♪

2021年 05月24日


いつも頑張っているお父さんに日頃の感謝をこめて、おうちでゆっくり楽しめるカレーディナーをプレゼント。
レンチン、お湯ポチャで簡単に本格レストランの味をプレゼント♪
無料で父の日ギフトカードをおつけ出来ます。
<内容>
●バターチキンカレー×1
●キーマカレー×1
●パラクパニール×1
●もっちもちミニナン×3
●至高のタンドリーチキン(2p)×1
●至高のタンドリーチキンティッカ(4p)×1
https://www.e-sitar.jp/SHOP/10000094.html

タマリンドドリンク、リニューアルしました。

2021年 05月12日



★タマリンドドリンク★リニューアル★
かわいいインド柄のラベルに生まれ変わりました!
インド産タマリンドと、インド産野生黒蜂蜜の優しい甘み。
クレオパトラも愛用していたデーツ(なつめやし)をブレンド。砂糖不使用。
砂糖の摂取を気にする方でも安心してお飲みいただける爽やかな酸味のドリンクです。

マンゴーアイスどら焼き

2021年 04月23日



Vijayアルフォンソマンゴースライスにさっぱりしたヨーグルトアイスを合わせた
「マンゴーアイスどら焼き」。

印度料理シタール店舗お向かいの
和菓子「河内屋」様で販売されています。
さっぱりしていて、夏にぴったりのおやつです♪
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