印度料理シタール

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ララマトン仕込み

2019年 04月18日

LOVEINDIA用のララマトンの仕込み。

まずはギー(澄ましバター)造りから。
カレーを仕込む前に、北海道無塩バターを使ってカレーに入れるギーをつくりました。

その後ラムのモモ肉を処理して、
挽き肉10kg、角切り10kgに。

美しい。
が、結構疲れる(笑)

店主:ますだ

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