ゴアで出会ったシュリンプカレー
春メニューの「ゴア風シュリンプカレー」
店主のますだがゴアで出会ったシュリンプカレーをイメージした春限定のカレーです。
一般的なゴアのシュリンプカレーはコーカムとココナッツミルクを使った、ピンク色がかったルーですが、
ますだがインドへ行った際、ゴアで良く行くレストランで食べたブラウンソースのシュリンプカレーを再現。
更に日本人の味覚に合わせ、ブラッシュアップを続けています。
すったカシューナッツ、ココナッツ、マンゴー等を焙煎したりフライしたりすることでブラウンソースの色になります。
さらっとした爽やかなルーで、ライスやレモンライスと良く合います。
