カルダモンの下処理

タマリンドチャツネを製造するために、材料のカルダモンの下処理。
インド料理は準備が大変です。
通常に仕入れるパウダーではさやも一緒に粉末になってしまっているため、ホール状のカルダモンをひとつひとつ小さな種をさやから取り出します。
種だけ取り出すのはより純度の高いカルダモンの味と香りを活かすため。
美味しいチャツネを作るには根気と集中力が必要です。

▼タマリンドチャツネはこちら
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