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書籍に掲載されました。

2022年 06月06日



「クラフトビールのためのスパイスカレー」
(シャンカール・ノグチ)
スパイスハンターや調香師として活躍するシャンカール・ノグチさんが、ビールと相性抜群のカレーやスパイス料理を紹介するレシピブック。

こちらの「タマリンドポークカレー×ライオン・スタウト」のページにシタールのタマリンドペーストをご掲載いただきました。

「タマリンド」ってなに?

2022年 05月19日



「タマリンド」ってなに?
タマリンドはマメ科の植物。
栄養価が高いため、インドやタイでは生活に欠かせない定番のトロピカルフルーツです。
硬いさやの中には種が入っていて、種周りの果肉が可食部分。
干し柿のような食感に、梅干しのような酸味。
一度食べるとクセになる人も多く、インドではカレーやスープのアクセントや、ジュースでもよくつかわれています。

▼タマリンドペースト
https://www.e-sitar.jp/SHOP/10000095.html
▼タマリンドチャツネ
https://www.e-sitar.jp/SHOP/10000911.html
▼タマリンドドリンク
https://www.e-sitar.jp/SHOP/10000915.html

「スパイスの女王」カルダモン

2022年 05月17日



カルダモンについてのお問い合わせをたくさんいただいております。
世界で最も古いスパイスの一つと言われ、「スパイスの女王」と呼ばれているカルダモン。
爽やかでスパイシーな香り、辛みはあまりないスパイスです。
エスニック料理にはもちろん、工夫次第でデザートやドリンクにも最適なスパイスです。

ご利用いただいた方からは
「今まで使っていたカルダモンと全然違う」
「香りが何倍も強い」
と、高評価をいただいています。

サンプル・お見積もり、ご対応させていただきます。
ぜひお問い合わせください。

カルダモン焼酎Take7

2022年 05月16日



球磨焼酎 豊永蔵の「カルダモン焼酎Take7」
人気急上昇中で海外にも輸出されてる、注目度No.1のお酒です。
こちらのカルダモンはシタァールでインドケララより輸入した香り高いカルダモンを使用していただいています。
ソーダ割でお召し上がりいただくのがおすすめ。
印度料理シタールでもご提供しております。

紀元前の時代から受け継がれてきたハニーハンティング

2022年 04月14日


大型のネコ科動物、自然、木の画像のようです

紀元前の時代から受け継がれてきたハニーハンティング。
インドのデカン高原の奥地メルガート。
森林はほとんどといってよい程が原生林で、また付近は虎の自然保護区があるため開発から縁遠く、汚染がない素晴らしい環境です。
ハントするのは地上から10メートル以上、高くて30メートルを超す高い木々の枝に巣をつくるロックビーの野生の巣。
ロックビーは体長が2cmほどもある大型のミツバチで、さらに巣自体も1メートルもの大きさになります。
ハンターたちはロープを使って巣蜜のある高所に慎重に上っていき、この巣から一部だけを採取するので、残された部分を基にしてミツバチによって2週間ほどで巣は再生され、再び蜜が蓄えられます。
ミツバチたちは巣を復元しようと必死で蜜を集めながら野山の植物の花の受粉の手助けをし、それによって森林の保全や砂漠化の防止、野生動物の保護につながっています。

グリーンカルダモンは業務用卸、小売、どちらも対応可能です

2022年 03月10日



インドのケララ州から直輸入したグリーンカルダモン。
強烈な香りのスパイシーなカルダモンです。

かつては砂漠をラクダで旅する時に、暑さから身を守るため、気つけにカルダモンを噛んでいたと言います。
現代ではスパイスカレー、紅茶、コーヒー、ケーキ、チョコレートなど、用途は無限。

カルダモンの実を割って中の種を紅茶に入れレモンを浮かべて。
爽やかな春を楽しんでみてはいかがでしょうか。

グリーンカルダモンは業務用卸、小売、どちらも対応可能です。

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