今年もインド ラトナギリ、Vijayブランドのデサイ農園でアルフォンソマンゴーの収穫・加工が始まりました。

インドのケララ州から直輸入したグリーンカルダモン。
強烈な香りのスパイシーなカルダモンです。

かつては砂漠をラクダで旅する時に、暑さから身を守るため、気つけにカルダモンを噛んでいたと言います。
現代ではスパイスカレー、紅茶、コーヒー、ケーキ、チョコレートなど、用途は無限。

カルダモンの実を割って中の種を紅茶に入れレモンを浮かべて。
爽やかな春を楽しんでみてはいかがでしょうか。

グリーンカルダモンは業務用卸、小売、どちらも対応可能です。

あけましておめでとうございます。
本年は本日より卸業務・通販業務開始させていただきます。

「マツコの知らない世界」をご覧いただきましてありがとうございました。
いつにも増してカラフルでかわいいお洋服のカレー細胞さんこと松さんにおススメいただいた冷凍キーマカレーはこちらからご購入いただけます。

▼おとりよせキーマカレー
https://www.e-sitar.jp/SHOP/10000046.html

ちょっとだけ試してみたいんだけどというお客様には、もちろんサンプルはすぐにご用意させていただいていますが、印度料理シタール店頭でもバラで販売しております。

●野生黒蜂蜜・黒蜂蜜キャンディ
●アルフォンソマンゴー商品
●タマリンド商品
●ココナッツシュガー
●アーユルヴェーダハーブティ　など

近くにお立ち寄りの際は、お気軽にぜひおたちよりください。

タマリンドチャツネを製造するために、材料のカルダモンの下処理。
インド料理は準備が大変です。
通常に仕入れるパウダーではさやも一緒に粉末になってしまっているため、ホール状のカルダモンをひとつひとつ小さな種をさやから取り出します。
種だけ取り出すのはより純度の高いカルダモンの味と香りを活かすため。
美味しいチャツネを作るには根気と集中力が必要です。

▼タマリンドチャツネはこちら
https://www.e-sitar.jp/SHOP/10000911.html

スパイスの女王「カルダモン」のお取り扱いを開始いたしました。
インドから直輸入のカルダモン。
そのパッケージを開く前から、立ち昇るいい香りに、配送のドライバーさんも驚くほど。
日本でこんなに香り高いカルダモンには出会えたことがありません
このカルダモンを使ってカレーを作ったり、ドリンクを作ったり、デザートを作ったり…とどんな新しい味を作り出してくれるのかと、これからの期待が膨らみます。

業務用卸対応いたします。
ぜひお問い合わせください。

塩や唐辛子が混ざっている商品なども多く見かけますが、シタァールのタマリンドペーストは100％タマリンドのみを使用しております。
タマリンドはインドでは家庭に欠かせない調味料。
日本でいう所の醤油のようなものです。

カレーやエスニック料理の味付けにはもちろん、生ハムやチーズにアクセントとして添えたり、野菜炒めに酸味+味の奥行きを足したり。
多様な使い方ができる調味料です。

もちろん、和のテイストにもとてもよく合います。
表参道の創作和食料理「海月」様に
タマリンドを使ったレシピを作っていただきました。

【タマリンド醤油ダレ】

＜材料＞
・タマリンド　　100ml
・醤油　　　　　100ml
・煮切り酒　　　100ml
・煮切りみりん　大さじ2
・かつおぶし　　4g

材料をすべて混ぜ合わせて、お好みに薄めるだけ。
これから寒くなる季節。
お鍋にぴったりのタレです！

「海月」さんはランチ営業もされていらっしゃいます。
https://kaigetsu.net/
お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。

▼タマリンドペーストはこちら
https://www.e-sitar.jp/SHOP/10000095.html